.EFECTO DE TRES TIPOS DE COAGULANTES (ÁCIDO CÍTRICO, ASCÓRBICO Y MÁLICO) EN EL RENDIMIENTO Y CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DEL QUESO TIPO UCAYALINO

En la presente investigación, se realizó en el Laboratorio de Procesos Agroindustriales de la Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la UNHEVAL y los análisis organolépticos en la Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía UNIA – PUCALLPA; se evaluó el rendimiento y las...

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Main Authors: DA SILVA GONZALES, CARLOS EDUARDO, Luna Cumapa, Judith Stefani
Other Authors: PINEDO CHAMBI, WENINGER
Format: Bachelor thesis
Language:Spanish
Published: UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA 2020
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