Características Fisicoquímicas y Sensoriales del Néctar de Cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) con Extracto de Stevia (Stevia rebaudina Bertoni)

El objetivo fue evaluar el efecto de la concentración de extracto de Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) y concentración de sacarosa sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de néctar de cocona. Se estudiaron siete tratamientos con tres proporciones de stevia y cuatro de concentración d...

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Main Authors: Aguirre Zaquinaula, Irma Rumela, Aguirre Zaquinaula, Helí Humberto
Format: Book fragment
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Jaén 2017
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