Calidad en Taza del Café (Coffea Arabica L.) Catimor con Zumo y Cáscara de Naranja Incorporado en el Proceso de Fermentación

El objetivo de este proyecto de tesis es mejorar la calidad en taza del café (Coffea Arabica L). Catimor incorporando zumo y cáscara de naranja en el proceso de la fermentación. Para ello realizamos la medición y evaluación de las características físico-químicas de la naranja (pH y ºBrix). Se pesaro...

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Main Authors: Pintado Céspedes, Paquita Madaly, Vega Campos, Vaniluz Aidita
Other Authors: Pinedo Nava, Henry
Format: Bachelor thesis
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Jaén 2019
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