Elaboración de galleta enriquecida con sustitución parcial de harina de trigo por la harina de plátano (Musa paradisiaca)

La investigación tuvo por objetivo elaborar una galleta enriquecida con sustitución parcial de harina de trigo por la con harina de plátano (Musa paradisiaca), para lo cual se fonnuló cuatro muestras con diferente proporciones de harina de trigo y de harina de plátano (Musa paradisiaca), para obtene...

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Main Author: Castro López, Mercy Milagros
Other Authors: Auquiñivin Silva, Erick Aldo
Format: Bachelor thesis
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas 2016
Subjects:
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.14077/736
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