Conservación de palmito de pijuayo (Bactris gasipaes H.B.K.) en salmuera en envase de vidrio.

El palmito de pijuayo (Bactris qasipaes H.B.K), debido a sus propiedades organolépticas es considerado como un producto "delicatssen" exótico, muy apreciado por los consumidores europeos y norteamericanos. El envasado de los alimentos vegetales utilizando envase de vidrio permite conservar...

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Main Author: Ignacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
Other Authors: De la Cruz Carranza, Guillermo
Format: Bachelor thesis
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional Agraria de la Selva 2016
Subjects:
Online Access:http://repositorio.unas.edu.pe/handle/UNAS/334
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