Determinación de la cinética de oxidación de lípidos en alfajores.

La investigación se desarrolló en el Laboratorio de Análisis de Alimentos, de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, Tingo María-Perú. Los objetivos fueron: Determinar los parámetros cinéticos que describan el proceso de oxidación lipídica en alfajores elaborados con diferentes tipos de grasa,...

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Main Author: Sevillano Vela, Juan Adrián
Other Authors: Basilio Atencio, Jaime
Format: Bachelor thesis
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional Agraria de la Selva 2016
Subjects:
Online Access:http://repositorio.unas.edu.pe/handle/UNAS/302
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